• מחממים מראש את התנור לחום מקסימלי
• חוצים את הדלעות לאורך ומנקים את הליבה, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהחלק הפתוח כלפי מעלה
• מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל
• רצוי להניח בתחתית התנור כלי חסין אש עם מים לשמירה על עסיסיות המנה
• מכניסים לתנור ואופים כ-35 דקות. כשהדלעת רכה, מוציאים ונותנים לה להתקרר. בינתיים מעבירים את התנור לחום בינוני
• בינתיים – מרתיחים 2 כוסות מים בסיר קטן ומוסיפים קינואה. כשמגיעים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. כשהקינואה סופגת את כל הנוזלים, מסירים מהאש
• במחבת גדולה מחממים כף שמן זית ומטגנים בצל ופטריות עד לריכוך
• מוסיפים שום, ואחרי דקה גם את אגוזי המלך, מלח ופלפל
• אחרי שהדלעת התקררה מרוקנים מעט מהליבה, מקפידים להשאיר עובי של 1 ס"מ, בעיקר בתחתית
• בקערה מערבבים היטב את הקינואה, ליבת הדלעת פטריות, בצל ושום
• ממלאים את הדלעות בתערובת ומחזירים לתנור בחום בינוני, ל 20-25 דקות עד שהחלק העליון מזהיב
• מפזרים בזיליקום ומגישים

בתיאבון!