• צולים את החצילים: 

• מחממים תנור לחום מקסימלי, פורסים את החצילים לאורך ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים שמן זית וכמון, ומכניסים לתנור לכחצי שעה, עד שמתרככים וניתן להוציא את בשר החציל מהקליפה בעזרת כף. קוצצים את החציל.

• מכינים את המרק:

• בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עם מלח ופלפל עד לריכוך
• מוסיפים שום וחצילים קצוצים ומערבבים
• מוסיפים את הציר או המים. כשהמרק רותח מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה
• מקררים וטוחנים את המרק בבלנדר מוט
•  מוזגים לקערות, מקשטים בפטרוזיליה, זעתר, שמן זית ולימון, ומגישים

בתיאבון!