את הטעם הנהדר של הסלט האהוב, אפשר להשיג גם ללא טיגון.

סלט חצילים כמו באולמות – הגרסה הבריאה:

מרכיבים

• חצילים
• מלח
• שמן זית
• גמבה
• כוסברה /פטרוזיליה

לרוטב:

• שום
• פפריקה חריפה
• סוכר מלח,פלפל שחור וכפית כמון
• לימון סחוט
• חומץ

הוראות הכנה

• לחתוך 3 חצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, להמליח ולפרוש על תבנית אפייה.
  לפרוש על התבנית גם כמה פלפלים אדומים חתוכים לקוביות.
  למזוג מעט שמן זית מעל החצילים והפלפלים ולאפות 30 דק' בחום של 180 מעלות
• לסדר בקופסא שכבה של חצילים ופלפלים, להניח מעל מעט כוסברה ופטרוזיליה קצוצות, וכך עוד שכבה ועוד שכבה את כל החצילים

להכנת הרוטב:

• נחמם מעט שמן במחבת קטנה
  נוסיף ארבע שיני שום, כף פפריקה חריפה, כפית סוכר, ממש טיפה מלח, פלפל שחור וכפית אחת של כמון
  נערבב ונוסיף לימון סחוט וכ 1/3 כוס של חומץ
• נוריד מהגז ונשפוך על החצילים
  נערבב בעדינות ונגיש!