בניגוד לרוב מאפי הבורקס – היתרון הגדול של בורקס פילו הוא שאין בו הרבה בצק. על הבצק הוא מוותר לטובת המילוי שלו- במקרה זה המילוי הוא תרד, או תרד וגבינת פטה עיזים. ההכנה פשוטה למדי, צריך רק לזכור להוציא חבילת עלי פילו מהמקפיא שעה לפני ההכנה.
מרכיבים
- חבילת עלי פילו שהפשירו מראש למשך שעה מחוץ למקרר
- חבילת תרד ניו זילנדי
- קופסא (200 גרם) גבינת פטה עיזים, או חצי חבילה נוספת של תרד למי שרוצה מתכון טבעוני
- בערך כוס שמן זית
הוראות הכנה
- קודרעים את התרד מהגבעולים ושמים בקערה
- מועכים ומעסים בקערה את התרד עד שיקרע לחתיכות קטנות
- מוסיפים את הגבינה ומעסים עם התרד.
מי שמכין את המתכון כטבעוני ללא גבינה – צריך להוסיף חצי כפית מלח ים גרוס לתרד - מדליקים תנור על חום גבוה 200 מעלות
- אחרי הפשרה – פורשים את עלי הפילו, ומניחים מעליהם מגבת מטבח לחה
- מוזגים לקערית קטנה את שמן הזית
- פורשים עלה פילו אחד, ומחזירים את המגבת אל מעל ליתר העלים
- מושחים את עלה הפילו בשמן בעזרת מברשת
- מניחים מעליו עוד עלה פילו ומורחים גם אותו בשמן
- מניחים מעל עלה הפילו השני פס של תערבות תרד וגבינה (או רק תרד) עד למרחק של כס"מ וחצי מכל אחד הקצוות, ומגלגלים
- סוגרים את הקצוות עם האצבע סגירה קלה ומניחים בתבנית על נייר האפייה
- ממשיכים כך עם כל העלים: עלה פילו ראשון -> מריחת שמן -> עלה פילו שני -> מריחת שמן -> מלית תרד -> גלגול -> לתבנית
- מכניסים לתנור את התבנית ואופים במשך 12 דקות, עד השחמה
- מוציאים מהתנור ומגישים עם ירקות, ביצים טחינה, אוזו, וכל מה שעושה לכם שמח
בתיאבון!
