אופן ההכנה

• מוסיפים למעבד מזון את כל הרכיבים (מלבד השמן לטיגון) וטוחנים למרקם גס משהו, כזה שניתן לצקת ממנו כדורים.את המים רצוי להוסיף בסוף ובהדרגה…לראות שהמרקם נשמר. אם המרקם נוזלי מידי או גבישי מידי הכדורים עלולים להתפרק בטיגון. בכל מקרה ניתן תמיד לתקן את התערובת ע"י הוספת מים או קמח חומוס בהתאם לצורך.
• מכניסים את תערובת בצק הפלאפל למקרר למשך כחצי שעה להתמצקות ולספיחת טעמים
• לאפיה: מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים תבנית אפיה בשכבת שמן זית, יוצרים כדורים ומניחים אותם על התבנית המשומנת, זולפים מעל הכדורים מעט שמן זית ואופים בתנור למשך כ 20 דקות.
• לטיגון: מחממים בסיר קטן את השמן לטיגון, גובה של 5 ס"מ בערך, בחום גבוה אך לא גבוה מידי, יוצקים את הכדורים ביד או בעזרת מכשיר יעודי להכנת כדורים, ומוסיפים את הכדורים אחד אחד לשמן החם, ומטגנים היטב עד להזהבה במשך כ 2 -3 דקות.  אם הכדורים מתפרקים בודקים שהשמן חם מספיק, או מתקנים את התערובת בהתאם לצורך (מים אם גבישי מידי, קמח חומוס אם נוזלי מידי) חוזרים על פעולה זו עד שגומרים לטגן את כל הכדורים.את כל הכדורים המוכנים מניחים במסננת או מעל נייר סופג וסופגים מהם את עודפי השמן במשך דקה או שתיים.
• מגישים לצד סלט, טחינה, חמוצים, מעט חריף, אפשר בפיתה ואפשר שלא
• אם נשאר עודף מבצק הפלאפל אפשר תמיד להקפיא ולהשתמש שוב לאחר הפשרה מלאה בהתאם לצורך.
• בתיאבון!