מרק פטריות מוקרם מעולה

בית
/
מתכון צמחוני
/
מרק פטריות מוקרם מעולה

האורגני מאד אוהב מרקי פירה למיניהם, מרק בטטה, מרק כרישה ותפו"א, תירס ומה לא. הפעם האורגני שמח לשתף במתכון למרק פטריות בגרסה החצי-טחונה, בליווי עירית וקרוטונים.

מרכיבים

2 בצלים בינוניים קצוצים
2 שיני שום פרוסות
2 סלסלות פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות
סלסלת פטריות יער חתוכות לפרוסות
2 ליטר ציר מרק ירקות, או 2 ליטר מים רותחים + 1.5 כפות אבקת מרק ירקות (אורגני ללא חומרים משמרים)
50 גרם חמאה (או חמאת גהי או שמן קוקוס)
4 כפות שמן זית
1 שמנת לבישול 15%, או תחליף צמחי לשמנת
1/2 כוס יין לבן חצי יבש
מלח, פלפל
צרור עירית קצוצה

הוראות הכנה

ממיסים את החמאה (או התחליף שנבחר) יחד עם שמן הזית, בזהירות שלא ישרף.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים למחבת את השום וחצי מהפטריות. מערבבים ומטגנים כ-5-7 דקות.
מוסיפים יין, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-3 דקות על אש גבוהה על מנת לאדות את האלכוהול.
מוסיפים מרק הירקות והתבלינים, ומרתיחים.
מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, ואל תשכחו לכסות.
מוסיפים לסיר שמנת לבישול, מערבבים, ומכבים את האש.
מרסקים בבלנדר את המרק עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים למרק את החצי השני של הפטריות הפרוסות ומבשלים כ-3 דקות.
לפני ההגשה מפזרים מעל מעט עירית קצוצה וקרוטונים.