חבושים אפויים בנוסח בלקני

חבושים הם פרי מאוד מיוחד – מוצאו באזור הקווקז, אי אפשר לאכול אותו כשהוא טרי – פשוט משום שהוא קשה מדי וגס לנגיסה, אבל אם מצליחים להשתלט על אופיו הפראי ולבשל אותו בסירופ, המרקם הגס והקשה הופך למרקם רך ומעניין, צבע החבוש הופך לורדרד – כתמתם מרהיב, והטעמים של החבוש .. את זה כבר תצטרכו…

סלט כרוב אדום ותפוחים

סלט כרוב אדום ותפוחים

לקראת השנה החדשה – מוזמנים להפתיע את השותפים שלכם לארוחת ראש השנה בסלט כרוב אדום ושפע ירקות בטעם משגע, עם תפוח.. ודבש! את הסלט והרוטב אפשר להכין בנפרד ולשמור במקרר, ולחבר להם יחדיו מיד לפני הארוחה! מרכיבים – לסלט כרוב אדום חתוך לרצועות דקות 2 גזרים מגורדים 2 גבעולי סלרי עלים פרוסים לטבעות 2 תפוחי…

מרק פטריות מוקרם מעולה

אני מאוד אוהבת מרקי פירה למיניהם, מרק בטטה, מרק כרישה ותפו"א, תירס ומה לא. הפעם רציתי לשתף אתכם במתכון למרק פטריות בגרסה החצי-טחונה, בליווי עירית וקרוטונים.  מרכיבים: 2 בצלים בינוניים קצוצים 2 שיני שום פרוסות 2 סלסלות פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות סלסלת פטריות יער חתוכות לפרוסות 2 ליטר ציר מרק ירקות, או 2 ליטר מים…

מתכון לפלאפל ירוק ביתי משובח

פלאפל זה טעים, פלאפל זה החיים. אז נכון שמדובר במזון מטוגן, אבל מה הם החיים ללא החטאים הקטנים…. והכי כיף כמובן להכין פלאפל בבית! הכי טרי, הכי בריא, הכי ירוק והכי קל להכנה, מתאים במיוחד לימי החופש בהם אין ממש כוח להתעסק בבישולים מסובכים או מורכבים מידי.
אז קדימה לעבודה, התוצאה היא לא פחות ממושלמת, אתם הולכים להתאהב…

ארטישוק על הפלאנצ'ה או על האש

המתכון הזה כל כך פשוט ומהיר להכנה, שאתם פשוט הולכים להתאהב בו במבט ראשון! על הטעם עצמו אין צורך להרחיב, מדובר באחד הירקות הטעימים ביותר וכשהוא צלוי על אש ישירה או בחום גבוה על הפלאנצ'ה הוא הופך למעדן אמיתי.

אפיו

מתכון אפיו – ראש סלרי, גזר ופטרוזיליה בנוסח בלקני

ראש סלרי בגודל בינוני צעיר ופריך ושאינו סיבי, זה לא עניין כל כך פשוט למציאה. אך אם כבר מצאתם כמה כאלו, כדאי לכם לנסות ולבשל אותם בנוסח עדות הבלקן. מתכון זה הינו מהיר הכנה, קל לביצוע, בריא וטעים מאד. הוא הכי טעים בטמפרטורת החדר או מחומם קלות, וגם ילדים אוהבים אותו מאד בשל מתיקות ההדרים שבו. רק בריאות!

קציצות כרישה

קציצות כרישה בסגנון בלקני

מאת: קרני תומר ראש השנה ופסח וההתרגשות בשיאה, סבתא מתחילה בהכנות לקראת קציצות הכרישה המפורסמות שלה. בתור ילדה ממש צעירה ומעריצה נלהבת של המטבח של סבתא, עקבתי אחרי התהליך המורכב בהתלהבות. רכישת הכרשות משוק עליה , שמנמנות ומוצקות, חיכו על המדרגות בשקית או ארגז קרטון. ואז ההשריה של החלק הלבן במים עם הסברים מפורטים על…

לימון כבוש

מתכון: לימון כבוש ביתי

לימון כבוד הוא אחד מהטעמים הכי אהובים אצלנו בבית. הוא הולך עם כל דבר: סירות עלי חסה במילוי אבוקדו, כריך עם סלט טונה, או כתבלין מיוחד בתבשילים שונים. הבעיה המרכזים עם קנייה של לימון כבוש ממקררי הסופר או המכולת, היא שזה תמיד יהיה מלווה בשלל חומרים משמרים ואחרים – שאנחנו לא רוצים להכניס הביתה. מכאן…