בדרומה של פתחת ניצנה על גבול סיני, בינות לגבעות מדבר טרשיות בנחל עזוז, נטוע כרם זיתים אורגני – אי ירוק בלב מדבר.

כהמשך למסורת מפוארת ועתיקת יומין של התיישבות וחקלאות מדברית באזור זה, מהתקופה הישראלית הקדומה (ממלכת ישראל ויהודה) דרך הנבטים והביזנטיים, ניטע כרם הזיתים האורגני ב – 1999 על ידי דורון עקיבא, מראשוני המתיישבים בישוב הסמוך – עזוז.

עצי הזית מהזנים סורי (צורי), ברנע ופיקואל מושקים ממי באר משה – באר קדומה הממוקמת בנאת המדבר "בארותיים", על אם הדרך הקדומה מקדש ברנע המקראית בואכה ניצנה.

האקלים המדברי, הקרקע והמים המעט מלוחים, תשומת הלב בטיפוח עצי הזית והקפדה על תהליך הפקת שמן הזית האורגני  מעניקים לשמן הזית עזוז איכות גבוהה וטעם עשיר.