פלאפל זה טעים, פלאפל זה החיים. אז נכון שמדובר במזון מטוגן, אבל מה הם החיים ללא החטאים הקטנים…. והכי כיף כמובן להכין פלאפל בבית! הכי טרי, הכי בריא, הכי ירוק והכי קל להכנה, מתאים במיוחד לימי החופש בהם אין ממש כוח להתעסק בבישולים מסובכים או מורכבים מידי.
אז קדימה לעבודה, התוצאה היא לא פחות ממושלמת, אתם הולכים להתאהב…

מרכיבים

  • כוס וחצי של גרגרי חומוס יבש שהושרו במים ל 12 שעות לפחות, ואם ניתן אז אפילו יותר או יום שלם. רצוי להעדיף את הגרגרים הקטנים יותר שמתאימים במיוחד למתכון זה. לא חומוס קפוא ולא מקופסת שימורים. גרגירי החומוס שנמכרים אצלנו ב "האורגני" מושלמים למטרה זו.
  •  צרור עלי כוסברה קצוצים דק
  • צרור עלי פטרוזיליה קצוצים דק
  •  1 בצל יבש ומקולף
  •  6-8 שיני שום יבש קלוף, בערך ראש שלם בגודל בינוני
  •  פלפל ירוק טרי אם אוהבים (אופציונאלי)
  •  2-3 כפות שומשום טרי
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית כמון
  • רבע כפית פלפל שחור טחון או גרוס
  •  4 כפות מים
  • 1 כף קמח חומוס
  • 1 כף גרעיני כוסברה מיובשים שלמים או טחונים (אופציונאלי)
  • 1 כפית אבקת סודה לשתיה
  •  1 ליטר שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

  • מוסיפים למעבד מזון את כל הרכיבים (מלבד השמן לטיגון) וטוחנים למרקם גס משהו, כזה שניתן לצקת ממנו כדורים.את המים רצוי להוסיף בסוף ובהדרגה…לראות שהמרקם נשמר. אם המרקם נוזלי מידי או גבישי מידי הכדורים עלולים להתפרק בטיגון. בכל מקרה ניתן תמיד לתקן את התערובת ע"י הוספת מים או קמח חומוס בהתאם לצורך.
  • מכניסים את תערובת בצק הפלאפל למקרר למשך כחצי שעה להתמצקות ולספיחת טעמים
  •  מחממים בסיר קטן את השמן לטיגון,גובה של 5 ס"מ בערך, בחום גבוה אך לא גבוה מידי, יוצקים את הכדורים ביד או בעזרת מכשיר יעודי להכנת כדורים, ומוסיפים את הכדורים אחד אחד לשמן החם, ומטגנים היטב עד להזהבה במשך כ 2 -3 דקות.  אם הכדורים מתפרקים בודקים שהשמן חם מספיק, או מתקנים את התערובת בהתאם לצורך (מים אם גבישי מידי, קמח חומוס אם נוזלי מידי) חוזרים על פעולה זו עד שגומרים לטגן את כל הכדורים.את כל הכדורים המוכנים מניחים במסננת או מעל נייר סופג וסופגים מהם את עודפי השמן במשך דקה או שתיים.
  • מגישים לצד סלט, טחינה, חמוצים, מעט חריף, אפשר בפיתה ואפשר שלא
  • אם נשאר עודף מבצק הפלאפל אפשר תמיד להקפיא ולהשתמש שוב לאחר הפשרה מלאה בהתאם לצורך.
  • בתיאבון!