שלבי ההכנה:

1. הכנת המלפפונים: שוטפים היטב את המלפפונים. טיפ לפריכות: קטמו מעט את הקצוות של המלפפונים (שם נמצא אנזים שעלול לרכך אותם) או השרו אותם במי קרח למשך שעה לפני הכבישה.

2. סידור בצנצנת: בתחתית צנצנת זכוכית מעוקרת (שנשטפה במים רותחים), מניחים חצי מכמות השמיר, השום והפלפל החריף. דוחסים את המלפפונים בעמידה בצורה צפופה ככל הניתן. מעליהם מניחים את יתרת השמיר והשום.

3. הכנת התמלחת (הנוסחה המנצחת): היחס המדויק הוא כף מלח גס על כל כוס מים (240 מ"ל).

   • ערבבו את המלח במים עד להמסה מלאה ושפכו לתוך הצנצנת עד שהמלפפונים מכוסים לחלוטין.

4. אטימה וזמן: סגרו את הצנצנת היטב והניחו אותה על השיש במקום מוצל (לא בשמש ישירה).

   מתי זה מוכן?

   • קיץ: המלפפונים יהיו מוכנים תוך 3-4 ימים.

   • חורף: זה יכול לקחת בין 5 ל-8 ימים.

   סימני הצלחה: הצבע של המלפפונים ישתנה מירוק בוהק לירוק זית עמוק, והמים יהפכו מעט עכורים – זה תהליך התסיסה הטבעי וזה תקין לחלוטין.

   טיפים לשדרוג

   • שמירה על פריכות: הוספת עלה גפן או עלה דפנה לצנצנת עוזרת לשמור על המלפפונים קראנצ'יים בזכות הטאנינים שבהם.

   • אחסון: ברגע שהטעם לשביעות רצונכם, העבירו את הצנצנת למקרר. הקור עוצר את תהליך התסיסה ושומר על המלפפונים לאורך זמן.

   בתיאבון!
   
   הזמנת מלפפון קורנישור אורגני בעונתו